Гуляш из говядины — это горячее и сытное блюдо, которое никогда не выходит из моды. Сочная и ароматная подливка, нежное мясо и обилие специй делают его идеальным выбором для вечернего ужина. Если вы всегда мечтали приготовить такой гуляш, как в столовой, то продолжайте читать этот рецепт.
Для начала, вам понадобится фунт свежей говядины. Чтобы гуляш получился сочным и нежным, выбирайте мясо высшего качества. Отрежьте жировую пленку и нарежьте говядину кубиками размером примерно 2 сантиметра.
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Обжарьте говядину до золотистого цвета со всех сторон. Это придаст мясу аппетитный запах и подготовит его к тушению.
Пока говядина обжаривается, можно заняться подливкой. В кастрюле сочетайте 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовую ложку горчицы, 2 столовые ложки соевого соуса и 1 столовую ложку сахара. Перемешайте ингредиенты до однородной консистенции.
Приготовление гуляша
1. Нарежьте говядину кубиками примерно 2-3 см в размере.
2. В глубокой сковородке разогрейте растительное масло.
3. Обжарьте говядину на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон.
4. Добавьте нарезанный лук и морковь в сковородку с говядиной.
5. Помешивайте овощи и мясо, пока они не станут мягкими и слегка подрумянеными.
6. Влейте в сковородку воду, чтобы она покрыла мясо и овощи.
7. Добавьте томатную пасту, соль, перец, перец кайенский и лавровый лист.
8. Перемешайте все ингредиенты и доведите до кипения.
9. Уменьшите огонь, накройте сковородку крышкой и готовьте гуляш 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким и сочным.
10. Когда гуляш будет готов, уберите лавровый лист и подавайте гуляш горячим.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления гуляша необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Для этого вам понадобится:
- Говядина — 500 грамм. Желательно выбрать мясо с небольшим количеством жира, такое как вырезка или бедро.
- Лук — 2 средние луковицы. Очистите и нарежьте лук средними кубиками или полукольцами.
- Чеснок — 3-4 зубчика. Очистите и мелко нарежьте чеснок.
- Перец красный сладкий — 1 штука. Очистите от семян и нарежьте тонкими полосками.
- Перец черный молотый — по вкусу. Добавьте его в соус или приправы, если вы любите более острый вкус.
- Помидоры — 2 штуки. Очистите и нарежьте помидоры средними кубиками.
- Паприка — 1 столовая ложка. Придайте гуляшу яркий цвет и аромат, добавив паприку.
- Соль — по вкусу. Приправьте гуляш солью по своему вкусу.
- Масло растительное — для жарки. Используйте его для обжарки мяса и овощей.
Теперь, когда все ингредиенты готовы, вы можете приступить к следующему шагу — приготовлению гуляша.
Шаг 2: Обжаривание мяса
Приготовление вкусного гуляша начинается с обжаривания мяса. Для этого нагрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
Перед тем как положить мясо на сковороду, обратите внимание на его состояние. Проверьте, чтобы кусочки мяса были вымыты и замочены от сока.
Насладитесь ароматом и звуком, когда мясо соприкасается с раскаленной поверхностью. Не перемешивайте мясо сразу, дайте ему прожариться с одной стороны до получения золотистой корочки.
Чтобы сохранить сочность и мягкость мяса, обжаривайте его небольшими порциями. Когда кусочек мяса получит золотистый оттенок, переверните его и обжарьте со всех сторон.
Обжаривание мяса поможет закрыть его поры и сохранить внутри соки, что сделает гуляш нежным и ароматным.
Шаг 3: Добавление овощей и специй
После того, как мясо прожарилось до золотистой корочки, добавьте нарезанный лук, морковь и перец. Обжаривайте овощи и мясо вместе еще около 5 минут, постоянно помешивая.
Далее добавьте томатную пасту и перемешайте все ингредиенты в сковороде. Это придаст гуляшу насыщенный цвет и аромат.
После добавления томатной пасты посыпьте гуляш специями: молотым перцем, паприкой и солью. Регулируйте количество специй в зависимости от своих предпочтений.
Помешивая, готовьте гуляш еще 2-3 минуты, чтобы специи равномерно распределились и отдали свой аромат. Проверьте, что овощи стали мягкими и пропитались соусом.
Теперь гуляш готов к тушению в подливке, и вы можете перейти к следующему шагу.
Приготовление подливки
Подливка для гуляша делается на основе тушеного лука, муки и томатной пасты. Вот пошаговая инструкция, как приготовить вкусную подливку для гуляша:
| 1 | На сковороду добавьте немного масла и разогрейте его на среднем огне. |
| 2 | Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до мягкости и золотистости около 5-7 минут. |
| 3 | После этого добавьте муку и тщательно перемешайте с луком. |
| 4 | Продолжайте жарить смесь лука и муки еще около 2-3 минут, пока мука не приобретет светло-коричневый оттенок. |
| 5 | Добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно соединилась с луком и мукой. |
| 6 | Медленно влейте горячий бульон, постепенно помешивая, чтобы избежать комков. |
| 7 | Продолжайте варить подливку, помешивая, до тех пор, пока она не загустеет и не станет гладкой и однородной. Это обычно займет 5-7 минут. |
| 8 | Подливка готова! Вы можете добавить ее к готовому гуляшу, чтобы придать ему более насыщенный вкус и аромат. |
Теперь вы знаете, как приготовить вкусную подливку для гуляша. Наслаждайтесь вашим блюдом!
Шаг 1: Приготовление томатного соуса
Перед началом приготовления гуляша необходимо приготовить вкусный томатный соус. Этот соус придаст гуляшу неповторимый вкус и аромат.
Для приготовления томатного соуса вам потребуются следующие ингредиенты:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Помидоры (лучше использовать спелые помидоры) | 5-6 штук |
| Лук | 1 штука |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Масло растительное | 2 столовые ложки |
| Томатная паста | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
Шаги по приготовлению томатного соуса:
- Помидоры слегка нарежьте крестообразно на верхней части.
- Положите помидоры в кипящую воду на несколько минут, затем переложите их в миску с холодной водой. Таким образом, вы сможете легко снять с них кожицу.
- Очищенные помидоры измельчите блендером или вручную ножом.
- Лук и чеснок мелко нарежьте.
- В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
- Добавьте нарезанный лук и чеснок в сковороду и обжарьте их до золотистого цвета.
- Добавьте томатную пасту и обжарьте ее вместе с луком и чесноком в течение 1-2 минут.
- Добавьте помидоры и перемешайте. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды.
- Приправьте соус солью, перцем и сахаром по вкусу. Подайте в отдельной миске к гуляшу.
Теперь вы готовы приступить к приготовлению гуляша!
Шаг 2: Добавление винного уксуса
После того как мясо подрумянилось по всей поверхности, следующим шагом будет добавление винного уксуса. Этот ингредиент придаст гуляшу насыщенный вкус и усилит его аромат. Винный уксус также поможет мясу стать еще более сочным и мягким.
Чтобы добавить винный уксус, вам потребуется:
| 1 столовая ложка винного уксуса |
Перед тем как добавить винный уксус, убедитесь, что ваше мясо уже достаточно подрумянилось. Затем аккуратно добавьте столовую ложку винного уксуса к мясу в кастрюле. Не забудьте перемешать содержимое кастрюли, чтобы равномерно распределить винный уксус по всему мясу.
Дайте гуляшу еще немного подрумяниться после добавления винного уксуса. Это займет примерно 5-7 минут. За это время гуляш станет еще ароматнее, а мясо будет сочнее и нежнее.
Соединение гуляша и подливки
После того как гуляш будет готов, пора соединить его с подливкой, чтобы получить вкусное блюдо. Для этого нужно сделать следующее:
- Подготовить соус: в отдельной кастрюле растопить сливочное масло и обжарить муку до золотистого цвета.
- Постепенно влить в кастрюлю жидкость, в которой варился гуляш, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
- Довести соус до кипения и варить его на медленном огне до желаемой густоты.
- Посолить и поперчить соус по вкусу.
После приготовления соуса, перемешайте его с гуляшом и дайте блюду настояться несколько минут, чтобы соус полностью пропитал мясо и придали ему более насыщенный вкус и аромат.
Гуляш с подливкой в столовой-это прекрасное блюдо, которое идеально подойдет для семейного обеда или ужина. Насладитесь его вкусом вместе с гарниром по своему выбору, например, картофельным пюре или отварным картофелем.
Вопрос-ответ:
Какой рецепт гуляша из говядины с подливкой в столовом стиле?
Для приготовления гуляша из говядины в столовом стиле потребуется 1 кг говяжьего мяса, 2 луковицы, 3 столовых ложки томатной пасты, 2 столовых ложки муки, 2 столовых ложки растительного масла, 2 чайных ложки соли, 1 чайная ложка молотого черного перца, 1 литр говяжьего бульона, 2 столовые ложки соуса Worcestershire, 2 столовые ложки соуса Табаско, 1 чайная ложка сахара.
Сколько времени займет приготовление гуляша?
Приготовление гуляша займет примерно 2,5-3 часа, включая время на охлаждение и на разделку мяса.
Какую подливку использовать для гуляша из говядины?
Для подливки гуляша из говядины используется бульон из говядины, который придаст блюду насыщенный вкус.
Какие приправы можно добавить в гуляш из говядины для более насыщенного вкуса?
Для более насыщенного вкуса гуляша из говядины можно добавить приправы, такие как сушеный тимьян, сушеный розмарин и сушеный орегано. Они придадут блюду ароматные нотки и улучшат вкус.